Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
Die Linguine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und einen Becher Nudelwasser aufbewahren.
Während die Nudeln kochen, den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan und Pecorino vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Kartoffelwürfel zu dem knusprigen Speck und Knoblauch in der Pfanne geben und kurz durchschwenken.
Die gekochten und abgetropften Linguine zu den Kartoffeln und dem Speck geben. Gut vermengen und sicherstellen, dass die Nudeln von der heißen Pfanne umhüllt werden.
Die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln geben und schnell unterrühren, damit eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren und die Kartoffeln alla Carbonara genießen!
Guten Appetit!
Zutaten
Anleitungen
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelwürfel darin etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseite stellen.
Die Linguine nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und einen Becher Nudelwasser aufbewahren.
Während die Nudeln kochen, den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
In einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmesan und Pecorino vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Kartoffelwürfel zu dem knusprigen Speck und Knoblauch in der Pfanne geben und kurz durchschwenken.
Die gekochten und abgetropften Linguine zu den Kartoffeln und dem Speck geben. Gut vermengen und sicherstellen, dass die Nudeln von der heißen Pfanne umhüllt werden.
Die Ei-Käse-Mischung über die Nudeln geben und schnell unterrühren, damit eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren und die Kartoffeln alla Carbonara genießen!
Guten Appetit!